生酮.艳遇梅花肉

如果你去北方小镇的菜市场买肉，能说出“梅花肉”的称谓，哇噢！你会被卖肉的刮目相看的，态度立马耐心而积极，生怕不周流失了行家。这是我今早逛市场的亲历。
      因为买了很专业的西餐刀，所以一直想感受一下切牛排或猪扒的刀断感。而小镇上有最适合做猪扒的梅花肉，却还不被大众所发现，大家还停留在吃馅包饺子的思路里，所以我在写这篇菜谱时，也是有些吝啬的小起伏的。

用料  

生酮.艳遇梅花肉的做法  

1. 先要亲自下市场选肉，宁缺毋滥，如果没有遇到梅花肉，哪怕空手而归也不能用其他肉替代。但如果遇到品相好的梅花肉，就果断出手，哪怕超出预算也要拿下。

2. 梅花肉经过凉水浸泡清洗，切成1.5cm的厚片儿。用刀背反复剁，注意力度，这不是在剁馅，而是将肉锤散。

3. 两面儿都要用刀背剁。

4. 然后用油(我选用的亚麻籽油)、黑胡椒碎、喜马拉雅盐，将剁过的肉排两面蘸料腌制。

5. 尽量撒得均匀。

6. 一层一层落好，用保险膜密封，放进冰箱冷藏，取食方便。

7. 因为省略晚餐，所以只能早餐与其再会。没有用专门的烤盘，用的是象印的一款多功能电火锅，没有放一滴油，用的是一同腌制的肥肉先下锅出油。结果，第一口就吃出了满满的幸福感。

8. 肉嫩而富有弹性，肥而不腻，配上秘制的韩式辣酱，简直可以绝交一切韩式烧烤店，一切西餐牛排猪扒店。这种感觉就像皇上运气好，在后宫佳丽中没怎么花心思就选到了美到完美的妃子。

小贴士

肉是关键。体力活不能省略，一定要有刀背锤剁的环节。如果吃时，挤一个柠檬，或许口感又有惊艳之处。补充一句，这是标准的生酮餐。