晚餐在家煎了一块牛排,犒劳自己,抚慰一下一直上班一直吃食堂的胃。用的是前几天手不小心一抖,团购的安格斯海景谷饲牛。明明没亲手做过,还敢买……哈哈哈。没有平底锅,准备就用炒菜铁锅煎!是滴!姐姐对自己的手艺很自信的。看了下厨房又看了抖音上小关老师煎牛排的各种教程,找了找感觉。开始动手☞
用料
牛排 | 1块 |
粗盐 | 按牛排的面积来撒 |
黑胡椒 | 现磨,颗粒,量同粗盐 |
葵花油 | 适量 |
黄油 | 一小块 |
第一次煎牛排,用我中华炒菜铁锅,成功搞定的做法
第一步,冷冻拿到冷藏解冻,煎之前,拿到室温,放一刻钟;第二步,用厨房纸巾蘸干牛排表面水分;
第三步,均匀撒上现磨的黑胡椒颗粒和粗盐,牛排两面涂上厚厚的葵花籽油(家里有啥用了啥,用橄榄油啥的也行)
第四步,铁锅,倒入一点葵花油,最大火,锅热,先立着煎油边,5秒,后平躺煎,15秒,翻面,15秒,加入黄油,翻面,10秒,翻面,10秒。OK!关火!余热10秒。出锅!用锡纸包着醒肉,留一边豁口透气。用小关老师的话,就是煎多久,醒多久……然后上盘,7分熟……由于太好吃,瞬间吃完了……
鲜嫩多汁好味道
小贴士
第一次煎,最大火,看见锅里吱吱响,还冒烟,有点诚惶诚恐的……注意一定不要煎过熟了,炒菜铁锅,温度高,牛排表面变色很快滴!真的很快就熟了!