这是我第一次发布作品,在制作过程中一个人烧加拍照让我有些凌乱,也许下一次有这次经验就会好很多了。既然这些日子被困在家中,就开始美食奇遇记吧,基本每次烧菜都会在下厨房上搜索一下,这次自己也发表一篇吧,谢谢大家!看了喜欢的小伙伴可以关注喔!
用料
猪蹄 | 1只 |
黄豆 | 半碗 |
冰糖 | 10克 |
料酒 | 3勺 |
高度白酒 | 少量 |
大蒜 | 1只 |
生姜 | 四片 |
大葱 | 1根 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
花椒 | 少量 |
干辣椒 | 适量 |
香叶 | 适量 |
食盐 | 适量 |
猪蹄洗净焯水,本小顺使用的是冷水下锅,这样可以把里面血水逼出来;黄豆需要浸泡一晚上,葱姜蒜切好备用,花椒、干辣椒、香叶、桂皮和八角洗净备用
葱姜蒜下油锅爆香,20秒即可
加入洗净香料一起翻炒,这时整个厨房都是香料的味道,翻炒半分钟
把锅里的香料和葱姜蒜盛出备用,油可以留在锅里,下个步骤备用哟
把冰糖放入上个步骤的锅里,小火翻炒至冰糖融化
这时加入炒过水的猪蹄放入油锅翻炒,翻炒至猪蹄表面上色
这时放入炒过的香料再次进行翻炒
倒入老抽,生抽,料酒翻炒,炒至猪蹄上色
讲炒至上色的猪蹄全部倒入砂锅里,倒入热水(水平面至少淹没至猪蹄),这时倒入少量高度白酒(我是让猪蹄烧得更香,小伙伴也阔以不加哟),大火把锅里水烧开,转至小火烧30分钟
放入泡发洗净的黄豆,盖锅盖,小火焖1到2个小时
啦啦啦,出锅啦,满满的胶原蛋白,一口咬下去无比的满足,黄豆已经煮烂,吸收了猪蹄的鲜味,配上白米饭,可以吃两大碗,哈哈😄
小贴士
盐可以最后放,这样可以控制一下咸味;水其实可以多一点,这样煮到最后不会太干