清蒸澳洲小龙虾

澳洲小龙虾又叫澳洲小青龙，体型硕大，是国内普通小龙虾（虽然它们也是入侵物种）的三倍到四倍左右，出肉率极高，肉质嫩、厚、弹，价格直逼波士顿龙虾。

用料  

清蒸澳洲小龙虾的做法  

1. 澳洲小龙虾体型巨大，相对的夹人也更痛彻心扉，所以洗刷的时候千万小心，捏住后背一只一只的用刷子刷干净。

2. 想知道这种小龙虾到底多大？这是身高185的老爷们的手，它能多大自己盘算一下吧。

3. 用啤酒加满淹过小龙虾，加两勺盐，放一个小时让它们充分吐出脏东西，同时入味。

4. 啤酒腌过以后小龙虾应该失去了反抗能力，这时可以安全的捏住尾部中间一块，左扭右扭，往出一拽，虾线就出来了。

5. 放大量葱段，姜片。

6. 再挤出柠檬汁加进去，把柠檬挤完剩下的部分也扔进去，搅拌充分。放入冷藏室，腌一个小时。这样龙虾肉更加弹牙。

7. 蒸锅上汽，放入龙虾，大火8分钟。

8. 这个时候制作蘸料：葱花，蒜末，糖，盐，蒸鱼豉油，半个柠檬汁。

9. 摆盘，一只就是满满一口肉，推荐！

小贴士

处理过程要千万小心！这东西力气比普通小龙虾大很多！