宫廷核桃酥--雷哲F07无水箱蒸烤箱

宫廷桃酥是一道美味可口的汉族名点，属于江西小吃。制作简单，味道酥脆，非常可口。

用料  

宫廷核桃酥--雷哲F07无水箱蒸烤箱的做法  

1. 把生核桃仁放入烤箱，用170度热风对流烤25分钟左右，烤箱不用预热。烤出香味，放凉一会后去皮，放入保鲜袋，用擀面杖擀成碎。注意：最好用无皮生核桃仁，这样子可以省掉去皮的功夫。烘烤好的核桃擀得越碎越好。

2. 面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛并且把擀好的核桃碎倒入面粉中，混合均匀放置十五分钟左右。

3. 将玉米油、打散的鸡蛋液、糖粉在大碗中用搅拌器混合均匀。

4. 把步骤2混合好的面粉倒入步骤3的玉米油混合物，揉成面团。

5. 取一小块面团（约18克左右），搓成小圆球。将小圆球放入放了高温布的烤盘，排列好，均匀压扁。然后在表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻装饰。

6. 放入170度上下热风烧烤模式预热15分钟的烤箱中间位置烤25分钟（烤到10分钟时把烤盘转180度再放回烤箱烤15分钟。）烤到表面金。把烤好的饼干放凉透即可变酥脆可口了，然后用密封罐保存。

7. 此菜谱的温度，模式和时间只适用于雷哲F07全自动无水箱蒸烤箱。实际温度，模式和时间要按照自家烤箱作相应调整。

小贴士

1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱150度上下管热风对流烤20分钟左右，烤出香味，去皮，再切或者擀成碎，然后和面粉混合放上十多分钟至半小时，让面粉吸收核桃的香味。做成桃酥也会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存。