瑙玉合蒸——火腿蒸豆腐

86版《射雕英雄传》里出现过的一道菜，被黄蓉美其名曰“二十四桥明月夜”。试着做了一下，倒是觉得火腿似玛瑙、豆腐如脂玉。觉得“瑙玉合蒸”更贴切吧。
豆腐无味，火腿及其鲜香，两者融合真是天做之和般的美味！

用料  

瑙玉合蒸——火腿蒸豆腐的做法  

1. 火腿去皮切薄片（能切多薄切多薄）。备用

2. 盒装豆腐在盒子底部四个角用剪刀各剪一个小口，这样整块豆腐可以毫无残缺的倒扣在盘中。豆腐改刀切薄片。

3. 将每片豆腐用手指轻微拨开每两片豆腐中夹入一片火腿，重复该动作直至整块豆腐每两片中都夹上火腿片。

4. 滴少许香油，撒一半量的小米椒圈。

5. 起一口锅待水烧开出汽后，豆腐火腿上锅蒸15分钟。

6. 取出在豆腐上均匀撒一层蒜末后撒一层葱花末，最后撒上剩余的小米椒圈。

7. 烧两大勺热油，待油冒烟淋在葱花蒜末上即可。

小贴士

1.火腿不用入水浸泡，因为豆腐本身并无任何味道。同时咸味也已经足够，这道菜不需要再放任何的调味料。
2.豆腐蒸后易出水，豆腐汁与火腿汁混合的汤汁味道真的美极了！这道菜不建议减肥人士尝试，因为真的太入味太好吃，就着汤汁三碗饭妥妥的！