泡芙配方

记录配方，自用

用料  

泡芙配方的做法  

1. 酥皮制作：将油搓制无颗粒，加入糖搓均匀，加入面粉拌均匀（油不用搓发，加面粉后不能搓，使用切叠手法），擀薄，冷冻，用模具压制圆片。

2. 泡芙体：将水，牛奶，糖，盐，黄油小火🔥煮开转小火加入过筛的面粉，快速搅拌约1至2分钟，锅底形成一层薄薄的膜。关火，降温至不烫手。

3. 放蛋糕桶内搅拌，分次加入鸡蛋（前一次吸收后再加入），最后状态至可以形成倒三角。

4. 挤至，盖上酥皮。烘烤 180（上下🔥），约35分钟，中途不可以开烤箱。

5. 放凉后挤入馅料即可。