苋菜汁刀削面

用料  

苋菜汁刀削面的做法  

1. 苋菜煮软捞出，挤出汁和面，汁和面粉的比例是40：100，500克面粉，5克盐，200克苋菜汁，面活的硬一点才好削，不好揉醒一会儿再揉。
   面团揉光滑醒好，包在短擀面杖上，用削面刀从左到右一刀刀削到半开的锅里煮熟，过凉开水放盘子里。
   

2. 在某宝8块钱买的刀削面刀，轮子贴着面快速削就行，这个很适合不会削面的我。

3. 挤过汁的苋菜加了点大蒜水盐香油拌好
   土豆丝在滚开的水里烫20秒捞出过凉 ，加花椒油盐白醋生抽拌好
   杏鲍菇切丁炒到发黄发干 加上木耳香菇碎，葱末，豆瓣酱炒一下，最后加水料酒糖白胡椒煮两分钟。

4. 加点香菜末拌匀，筋筋的有嚼头的面，加上各种菜很下饭，喜欢辣的可以加一些辣椒油。