蛋饺（汤勺版）

小时侯每年过年最盼望的美食就是妈妈做的蛋饺和薰鱼。现在，做蛋饺给宝贝吃，希望这也是他记忆中妈妈的味道。

用料  

蛋饺（汤勺版）的做法  

1. 将肉切碎，放入酒，葱，盐顺时针搅拌上劲

2. 将鸡蛋打散

3. 汤勺在炉子上烧热（全程用最小火），有肥膘的用肥膘汤勺内均匀抹上油，没有的就用植物油。

4. 用调羹舀一勺蛋液到汤勺内

5. 转动汤勺，让蛋液形成薄薄的蛋皮。

6. 放入适量的肉馅

7. 等蛋皮微微起泡，用筷子将一边的蛋皮向另一边折叠，并用筷子按压饺子边沿封口。

8. 将做好的蛋饺上屉蒸15分钟左右。

小贴士

1.  注意全程用最小火，汤勺太烫皮容易做厚，也容易焦。汤勺也不能温度太低，太低皮子不成型。
2.油不能多，多了挂不住蛋液，也不能太少，太少会粘皮。
3.做蛋皮的蛋液最后可以在汤勺底部留一点，这样就算皮破了，也会补回去。