冻章鱼

厦门名小吃，每次去必吃的挚爱！偶尔漏了没吃着，就像没去过似的！

用料  

冻章鱼的做法  

1. 活泼可爱的小章鱼

2. 加几勺盐，用力搓，我似乎搓太久了，表皮都搓微微开裂了，我就临时取消了传说中的用力在水池摔打

3. 用冷水冲干净，一边冲一边就发现，手感开始变硬，触角放大了

4. 烧开一锅水，加姜片略熬一下

5. 冰块备好，因为章鱼临时出现，家里的冰块就剩这么多了

6. 章鱼扔到滚水里烫起来，1分钟的样子，关火，捞起，丢冰水里，凉透。备注：千万别煮太久，老了不好吃哦！

7. 这货实在是，看着就鲜！

8. 冰镇，这个步骤实在是非常关键！

9. 蒜泥汁和芥末，一定不可以少的哦.

10. 浇上料汁，吃起来！

小贴士

冰凉爽脆的冻章鱼，八市入口右边第一摊儿上的最好吃，每次去必点几只和土笋冻、土笋汤一起过瘾来着，非常喜欢老板自制的轻渍白萝卜（家里食材有限，我选了大根口感类似），酸甜爽脆，当然还有自制的芥末，一股脑的通透，神清气爽。最后来一瓶鲜榨的甘蔗汁，边走边喝，说不出的舒服！