五香芋丝饼

最喜欢广州早茶中，一盅两件的之一——香煎芋丝饼。蒸好的芋丝饼，切件用油煎至微黄微焦，格外美味。

用料  

五香芋丝饼的做法  

1. 芋头去皮切丝，加入盐、糖、五香粉、生粉、糯米粉，适量清水，水应少量多次加入，用手反复揉压均匀，至干湿适宜。

2. 虾干洗净，放入碗中，加生姜，少许料酒，入微波炉中，中高火叮一分钟，然后挑出生姜，弃之。也可以放炒香的腊肉粒或香肠粒。

3. 将处理好的芋头丝，倒入垫上油纸的活底八寸蛋糕模中，压扁压紧。

4. 在芋丝上洒上处理好的虾干、黑芝麻，压紧。随冷水入锅，水开后，大火蒸20分钟。

5. 蒸好后脱模去油纸，放在晾架上晾凉。

6. 切八件，用油煎至微黄微香即可。