咸肉 火腿 肉皮 菠菜汤 by wqy

用料  

咸肉 火腿 肉皮 菠菜汤 by wqy的做法  

1. 咸肉 洗净 切片
   
   火腿 洗净 切小棍
   
   咸肉片&火腿棍 放入碗内 倒1汤匙料酒
   
   菠菜 去泥 洗净，姜片 洗净
   
   肉皮 洗净 放在冷水里 泡软后 切小块

2. 取一口锅 加适量水
   
   加1小勺盐
   
   水滚
   
   放入菠菜 水再滚 关火
   （汆烫掉菠菜的草酸，草酸食用后 牙齿涩涩的）
   
   取出菠菜 净泡在凉水里 降温

3. 热锅 冷油
   
   油热 加入姜片 爆香
   

4. 加入火腿棍&咸肉片
   

5. 加适量水
   
   加1小勺糖、1汤匙生抽
   
   加入肉皮
   
   小火滚煮（火腿、咸肉出味，肉皮酥软）

6. 加入菠菜

7. 水再次滚
   
   根据个人口味 加适量盐糖 即可