家人很喜欢吃酸菜鱼,外面吃贵,主要担心食品安全问题。那就自己动手吧,费时费力,但家人吃得开心放心,值啊!想做吗?Follow me!
用料
酸菜 | 300克 |
花椒 | 20粒 |
姜 | 3片 |
料酒 | 3勺 |
蒜 | 4-5瓣 |
泡椒 | 2-3个 |
油 | 50克 |
黑鱼(2.5斤野生) | 1条 |
香菜 | 3-4根 |
葱 | 2-3根 |
淀粉 | 3勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
私房功夫酸菜鱼(野生鱼)的做法
鱼去头,分解,剔出主骨
剔出小刺,现在看到的是无刺的的鱼了。
片鱼,薄薄的一层,透明状
装碗腌制
我用的是海底捞的料理包,网上有的卖
起油锅,煸炒酸菜
重起油锅,煸炒鱼骨和鱼头,注意放入生姜葱段,料酒
放水,淹过鱼头,大火,汤很白(野生的很白)
捞出鱼头鱼骨(可以单独用来烧豆腐汤,或弃之)
下酸菜调味包,烧开后下鱼片,再烧开后,起锅,开吃!