大米粉(粘米粉)和糯米粉做的米糕甜蜜松软,操作起来也很简单。
用料
粗大米粉 | 100克 |
粗糯米粉 | 150克 |
细砂糖 | 40克 |
糖桂花 | 3匙 |
水 | 70克 |
豆沙 | 适量 |
家庭版豆沙米糕(定胜糕)的做法
糯米粉和大米粉过筛
筛过的粉里加入细砂糖拌匀,然后把水一点点的加入,边加边用手拌匀,要做到粉都呈现潮湿状态,但又是松散的即可。加入三匙糖桂花拌匀,如果发现有成团结块的粉要用手搓开。
静置一小时。
模具里涂油(如果用不粘的硅胶一类不用涂),用勺子把粉舀进去,不要压保持松散状态,装到一半的时候放入一团豆沙,再放米粉填满糕模,抹平即可。(模具下面有洞怕散落可以剪大小合适的油纸垫在下面)
放入蒸屉,大火蒸40分钟。之后取出脱模。
小贴士
*这个米糕要趁热吃,冷了会变硬,再吃时候再蒸几分钟就回软了。可以多做一些冻起来随吃随蒸。
*没有糖桂花可以用玫瑰酱
*找合适的模具比较重要,最好是上下通透的。我把旧的硅胶蛋糕模下面剪了小孔,挺好用。