核桃鸡油卷

《红楼梦》第四十一回，贾母请刘姥姥吃点心，两件蒸食是藕粉桂花糖糕、松瓤鹅油卷。
大鹅实在是难寻了，更何况鹅油，我参照其他美食家用的鸡油。松子也没有了 实在是惭愧。不过同样是坚果。我想核桃的营养价值也并不必松子差吧。还有健脑功效。对于长期伏案工作的白领们来说也是不错的哦～

用料  

核桃鸡油卷的做法  

1. 36度温水融化酵母，加入面粉和成光滑的面团

2. 放到温暖出发酵至1.5-2倍大。用食指按压不会弹回即可

3. 核桃烤香，火腿切丝备用 鸡油备好

4. 发好的面团揉的时间长些，至表面光滑

5. 将面团擀开成薄片，刷鸡油，铺上火腿丝和核桃

6. 卷好

7. 放到屉上，醒发30分钟，旺火15分钟蒸熟。蒸熟后熄火闷4分钟再开盖，防止回缩

8. 切厚片即可食用

小贴士

1、面和得不要太软，才好定型，时间越长口感越细腻！

3、鸡油就是鸡脂，平时做鸡的时候可以将鸡腹的脂肪取一些留着用

4、不习惯或不喜欢鸡油的就换成其他也不错