很多小朋友都爱吃蜜汁叉烧,没有烤箱也能做出美味可口的叉烧。蜜汁叉烧的关键点在于咸甜鲜,每个人做叉烧的配方都不一样,个人觉得只要合适自己的口味就是最好吃的。这次做叉烧选用的猪肉是米筒肉部分。这部分的肉做叉烧恰到好处。同时也可选用猪颈肉、大柳条梅肉、五花肉等
用料
米筒肉 | 2.2斤 |
叉烧酱 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
腐乳 | 2块 |
红葱头 | 2个 |
高度酒 | 1勺 |
姜 | 3-4片 |
蒜头 | 4-5瓣 |
葱 | 一小把 |
焗秘制叉烧的做法
米筒肉这个部位靠近后腿,肉的纹路是竖的,肉质稍微有点韧性,适合焗叉烧,不易焗烂
改刀
备齐全材料
将所有材料放入,喜欢甜味多点的就而外加点糖
拌匀
放入肉腌制,盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜腌制一晚
第二天取出,放入锅里,加水焖制,可加入老抽调色
焗到汤汁基本收干就可以拿出来晾(注意翻动防止粘锅)
焗好后是这个样子的,可以直接切片食用了,不过为了干爽一点我还炸过一轮
七层油温,炸10秒钟左右
炸好后叉烧表面更干爽紧致
开动啦