月亮馍（8个量）

松软的月亮馍加菜，很方便，早餐午餐都合适。夹的内容丰俭由人，肉串，鸡蛋，炒蔬菜，都可以，本方为饼皮制作方法。

用料  

月亮馍（8个量）的做法  

1. 温水混合和酵母白糖，加入面粉中，混合成粗糙的面团。保鲜膜封闭，发酵2-2.5小时。

2. 一次发酵完成后，取出面团排气，掺一点干面粉防止粘手。此时的面团很容易就能盘光滑。大力的盘揉面团，是面团的切面应该是紧致光滑的，整成长条状，方便分割面剂子。

3. 面剂子分成75g/个，将面剂子擀开成椭圆形，刷油，并对折。用叉子在做好的面饼上扎出想要的花纹，将面饼静置于托盘中，封上保鲜膜醒面20分钟。（冬天需要延长时间或者提升温度）

4. 将笼布打湿，面饼入冷水锅，蒸制15-20分钟，关火后焖5分钟。切记中途不能开盖，否则饼皮会回缩。
   加上自己喜欢的菜，就能开吃啦！

小贴士

1：根据面粉吸水性不同，留出10g水调整
2：想要面饼松软一些，可以多加10g水，面团会有些粘手，整理时多用面粉