酸辣茄糊

妈妈的传家拿手菜，夏天炎热胃口不好，但是这道酸辣茄糊，酸酸辣辣很开胃下饭。做法简单易学。

用料  

酸辣茄糊的做法  

1. 细茄子去蒂切大概10cm段。

2. 冷水下锅，放入茄段。

3. 水开煮八分钟左右，至筷子轻松穿透茄子，捞出沥干水分。

4. 生姜切丝，小米辣切段，热油下锅爆香，再下茄子，一边翻炒一边用锅铲把茄子压至烂糊，加少许盐、酱油（调色）料酒、出锅前根据喜欢的酸度加米醋，少量鸡精。

5. 装盘撒葱花，完成。