提拉米苏 Tiramisu 白兰地版

传统的提拉米苏中间放的是手指饼干，但我觉得用马德拉岛蛋糕味道会更好，而且做提拉米苏一定要放白兰地或朗姆酒味道才更纯正更鲜美

用料  

提拉米苏 Tiramisu 白兰地版的做法  

1. 准备1杯浓缩咖啡，也可以用3勺即冲咖啡粉加2勺糖 冲半杯开水。冲好后放在一边等待冷却。

2. 拿一个锅煮开水，再拿一个大碗搁在锅上。碗里放入蛋黄，慢慢搅拌 同时拌入糖和白兰地
   
   （注意要煮到蛋黄在沸点前的液体状态，也就是有一点点冒泡泡的时候就可以啦，千万不要等蛋黄凝固成固体）

3. 把马斯卡彭奶酪拌至奶油状

4. 把打好的蛋黄倒入奶酪，拌匀。
   
   (这个成品叫做zabaglione cream 萨芭雍奶油，是可以单独作为一道甜品的)

5. 把淡奶油用电动打蛋器打起

6. 将打好的奶油倒入准备好的zabaglione萨芭雍奶油中，拌至均匀。 这样提拉米苏的奶油就准备好了。

7. 把Madeira Cake马德拉岛蛋糕 切成1cm宽的片状。
   
   把蛋糕一片片的放在咖啡里少许浸一下（只能稍稍沾一下，时间久了蛋糕会太湿或者散掉的）
   
   拿一个 35cm x 23cm x 5cm左右的玻璃盛器，把蛋糕片铺一层底

8. 上面涂一层提拉米苏的奶油 （用一半的量）
   
   再铺一层蛋糕
   
   再铺一层奶油 （全部用完）

9. 放到冰箱里 3-4个小时后，撒上可可粉就可以吃了（如果在冰箱里阁3天再拿出来吃味道会更鲜）