好吃到爆~~脏脏包

被我嫌弃的网红脏脏包，女儿比较喜欢，可是我对面包的要求有点苛刻~~硬不得，软不得~~脏脏包的做法其实就是大开酥，也俗称叠被子。在我这里学过手工开酥的同学可能会觉得这个面包比较简单，动作比较繁琐，其实并不复杂，我会仔细的把一些状态描述清楚，有疑问的可以添加我的微信387822023备注下厨房来咨询我

用料  

好吃到爆~~脏脏包的做法  

1. 可可面团，除黄油以外的所有原料揉成团后，加入黄油揉到黄油吸收成团

2. 将揉好的可可面团放入保鲜袋中按扁后放置冰箱冷冻30分钟

3. 裹入油用油纸包住，大概包成13㎝*13㎝大小，用擀面杖压平整，切记裹入油不可过硬，也不可过软，包好的裹入油拿在手上甩一甩，如果很轻松的来回摇晃代表裹入油的状态为正确

4. 桌面撒上手粉，将冷冻好的可可面团擀成正方形，并将裹入油放在里面

5. 面团由外向内将裹入油包起并捏紧收口，尽量里面不要有气体在里面

6. 包好裹入油的面团擀平擀开大约厚度在0.5-0.8㎝

7. 折成四折，放入保鲜袋冷冻10-15分钟（视面团软硬）

8. 第一次冷冻面团擀开，厚度为0.5㎝

9. 再折成3折装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏10-15分钟

10. 三折过的面团继续擀开为0.5㎝厚

11. 切成平均大小

12. 正确的层次已经出现

13. 折成3折放入烤盘进行发酵
    如果用发酵箱温度打到28-30°
    发酵好的面团180°中层烘烤20-25分钟。即可

14. 软至巧克力的制作
    淡奶油放入锅内煮开倒入巧克力币中，搅拌融化后放置手温

15. 将冷却至手温的巧克力淋在烘烤好的面包上，稍微冷却

16. 最后洒上可可粉即可

小贴士

1、这个面团对于揉面不需要太过要求，只要揉均匀就可以，不一定要出所谓的手套膜，切记揉面时间不可过长。
2、裹入油我用的是寇曼的，相对比安佳来说我更喜欢这个牌子，比较稳定
3、可可粉我用的是蓝黛的高脂可可粉，从味道颜色来说个人比较喜欢，可可粉可以根据自己的口味去选择品牌
4、做面包的过程为1将面团揉成团、2放入冰箱冷冻30分钟、3取出后包入裹入油擀开叠成4折放入冰箱、4取出后擀开折成3折放入冰箱、5取出面团擀开做成形状进行发酵、6进行烘烤
5、关于水的比例，各种面粉的吸水量不同，所以，100克水不要完全加进去，根据面团软硬来添加水。
6、在冷冻的时间上，不能过长，过长裹入油会变硬，擀开的时候，会破皮，破皮了就容易漏油，不可太软，太软裹入油就和面团合为一体了，所以这点上。。还需要各位自己去多做几次掌握。
7、碎碎恋那么多~~希望大家一次成功