家庭提拉米苏原料自制版

家里没有淡奶油和奶酪没事，有牛奶和鸡蛋就行。照片当时就拍了一个大图。这个可以做个6寸的提拉米苏。

用料  

家庭提拉米苏原料自制版的做法  

1. 先做手指饼干，一个蛋清蛋黄分离，蛋黄和糖搅拌均匀，蛋清放柠檬汁分三次加糖打发至硬性发泡后，和蛋黄混合后，再筛入低筋面粉混合，轻轻搅拌，170度20分钟左右。照片是以前的，如果做提拉米酥饼干要挤的更细一些。

2. 再做奶酪，纯奶和酸奶混合煮开，静置后放纱布过滤就是奶酪，用沉物压实，喜欢顺滑的就搅拌机搅拌下。

3. 再做奶油，常温水软化吉利丁片，牛奶放糖加热可以多熬会稠一些，慢火搅拌，差不多时凉到不烫手时放入软化好的吉利丁片搅拌有粗泡，放冰箱冷藏。过二十分钟拿出用打蛋器打发三分钟左右，有纹理，再冷藏。

4. 其他部分，一个蛋黄加糖隔水加热至顺滑就行，别弄成疙瘩，不停搅拌，始终慢火。

5. 把晾好的蛋黄和奶酪搅拌均匀，冰箱里冷藏好的奶油再拿出来用打蛋器搅拌至更加有纹理和奶酪蛋黄糊搅拌，提拉米苏液态就做好了。

6. 找个模具，冲一点咖啡，手指饼干蘸一点咖啡铺一层，再铺一层奶酪糊，再铺一层手指饼干，这样差不多铺三层手指饼干和三层奶酪糊。用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏10小时以上，拿出来筛上可可粉，脱膜就可以吃了。

小贴士

余一个蛋白，建议可以做成宝宝溶豆。正好一盘，也可以加点粉和芝麻做芝麻薄饼，或者舒芙蕾。