一个青团皮

皮子：40克         馅料：25克

用料  

一个青团皮的做法  

1. 烫种部分                                                             糯米粉加冷水调成糊                                            锅中烧开水加入糯米糊，油，糖，中小火煮至浓稠                                                                 加入艾草团，煮开后再小火煮几分钟           全程不停搅拌，不要糊底

2. 煮好的艾草烫种倒入糯米粉A中，用刮刀拌匀成絮状，稍稍降温后揉面

3. 若面团太粘，加入糯米粉B部分                    揉成一个具有良好延展性，并且不粘手的面团

4. 分剂40克一个，开窝上馅25克左右，隔粽叶摆好，上汽后入锅，中火10分钟马上出炉，不要闷在锅中，会塌
   蒸箱，100/20分钟

5. 10克一个小球，做成串串，搓好后沾点粉，表皮干燥后串起来不容易变形

6. 上汽后蒸5分钟，时间太长也会塌。
   蒸箱100/10分钟