古法葱油鱼

用料  

古法葱油鱼的做法  

1. 1.把鱼清洗干净之后，我们开始划刀。每隔一公分左右划一刀

2. 2.做葱油鱼的方法很讲究，一汆，二蒸，三淋油。先接一锅水，继而加入料酒和盐。料酒可以去除鱼的腥味，盐可以护住鱼的鲜味。您记好了，在汆鱼的时候加入适当料酒和盐，既去腥又保鲜味。汆鱼的水一定要滚开，可以防止鱼肉变得软烂松散。qq微信329209338  一直汆到鱼肉刚刚发白就可以了，这样我们这鱼就汆好了。
   为什么要先汆后蒸，如果光用蒸的方法，鱼肉会太干，不够鲜嫩。为了让这鱼肉更鲜嫩，必须要先汆后蒸。

3. 3.在蒸鱼之前，我们要在蒸鱼的水中放入葱和姜。放入葱姜之后把鱼放入锅中蒸制。因为这鱼已经汆过了，所以只要上锅蒸上两三分钟就可以了。