用料
肉沫茄盒的做法
肉沫加盐、糖搅拌,加白胡椒粉,鸡蛋液拌匀,加少许干淀粉,塞入茄盒,内处沾淀粉。鸡蛋液加上面粉搅拌成糊
茄盒裹糊,油炸,捞出兑汁:糖、盐、米醋、酒、老抽、水、湿淀粉
锅留底油,煸香葱姜蒜片,加豆瓣酱,煸出红油,倒入兑汁,迅速翻炒,出锅。