几年前去清迈旅游到时已经是宵夜时间,酒店门口一位泰国大哥摆摊烤鱿鱼,看起来很美味,吃完了也忘不掉了
用料
鱿鱼 | 20只 |
蒜 | 7瓣 |
香菜 | 3根 |
红小米椒 | 2个 |
青小米椒 | 1个 |
青柠檬 | 1个 |
棕榈糖(可用白糖) | 1勺 |
鱼露(可用耗油生抽替代) | 1勺 |
泰式地摊烤鱿鱼的做法
准备一个擀面杖和碗最好是不锈钢捣不碎,当然你有捣盅和捣捶最好。
三根香菜洗净切掉根部,根不要扔!香菜根不要扔!香菜根不要扔!重要的事情说三遍。把根放入碗中捣碎;把香菜切碎留用。
青红小米椒洗净切碎加入再捣碎;蒜去皮去根部位置,再加入一起捣碎。
柠檬切成四半分别挤出汁水进碗加一勺糖,勺的大小如图,3勺鱼露,没有鱼露的可以用两勺耗油,两勺生抽。注意加耗油有点稠,介意的可以加两勺凉白开,不介意可以不加。
搅拌均匀就可以了。这个调料还可以配烤虾,绝了我用的电烤,鱿鱼是小的很薄,基本一边变色反过来两分钟就可以吃了,很容易熟。
烤好放入一个大碗浇上拌好的调料,搅匀,吃吧!