冉玉平—雪山老腊肉

雪山老腊肉来自海拔两三千米的西岭雪山，农户平日里用玉米、小麦、野菜等天然青饲料养的猪，皮薄肉厚，再加上熏的时间长，腊肉呈黑色且烟味很浓。雪山老腊肉经煮熟切成片后，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。 不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能，素有“一家煮肉百家香”的赞语。配上野生“山蒜苗”翻炒，别有一番风味。

用料  

冉玉平—雪山老腊肉的做法  

1. 腊肉洗净

2. 蒜苗切节

3. 腊肉切片，备用

4. 将腊肉、蒜苗放入大火翻炒，起锅。

小贴士

腊肉选择肥瘦适宜老腊肉