低卡华夫

“焙蔻”试用报告
低筋粉：粉质细腻均匀、色泽自然洁白、蓬蓬松松无结块，无论做蛋糕、松饼、铜锣烧、华夫等小点心都具有天然的麦香和松软的口感。

两款超低卡的华夫，迎接美美的夏天～

模具：燃气灶加热的6寸四叶草华夫模。

用料  

低卡华夫的做法  

1. 全麦华夫的做法：1. 牛奶加热至小气泡时，加入小粒的琥珀冰糖至完全融化，加入椰子油搅匀；
   2. 待液体室温时，加入粉类混合成柔软的面团，发酵至明显变胖；
   3. 等待的时候，将白豆沙平均分成12份，每份10克。也可以用红豆沙、枣泥、紫米各种你喜欢的馅料。配方里的白豆沙，我是用过滤水浸泡白芸豆100克，这个过程是冷藏的，48小时、中间换两次水，焖烧锅设置婴儿粥炖煮2个小时，隔天沥水，去皮，vitamix打细腻，过筛。加10克椰子油、15克黄冰糖粉炒至翻拌有阻力，冷却后密封可以冷藏保存3天、或冷冻15天；
   4. 面团排气，平均分成12个小面团，包一颗豆沙，收口捏紧；
   5. 模具刷油、放一个球压住1分钟，翻面至两面上色。刚出炉是脆脆的外皮和温糯的内部。

2. 蛋黄华夫，适合给小朋友补充卵磷脂。我用的是柴鸡蛋，成品比较黄…1. 牛奶加热至小气泡时，加入小粒的琥珀冰糖至完全融化，加入黄油搅匀；
   2. 放置室温，加入所有粉类搅拌成润滑的面糊；
   3. 待面糊长势喜人，表面有小泡泡的时候，模具刷油，加一勺面糊至满模，合上模具，翻转加热至两面金黄。

3. 可以提前一晚完成面团或面糊，密封冷藏。第二天早上就可以吃到美味的华夫了。

4. 配蜂蜜和希腊酸奶都是极好的。

5. 最爱的，还是这人间烟火。

6. 食之～