酒楼食肆的油炸金针菇一亮相是即惊艳又好吃得停不下筷子!高温热油重复油炸出来的东西总是让人不放心,今天来个改良版,用空气炸锅——热风少油来酥炸金针菇,喷壶一点油,就有油炸锅的效果,放心享用美食,怎么不让人心动!
用料
金针菇 | 1把(约150~180克 |
鸡蛋 | 2个 |
太太乐鸡汁 | 1小勺 |
玉米淀粉 | 3大勺 |
沾料 | |
玫瑰盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许勺 |
酥炸金针菇(空气炸锅版)的做法
金针菇切去根部,洗净,用厨房纸擦干水份,切成薄片或撕小撮
鸡蛋2个
把1小勺鲜鸡汁加到蛋液中,打散打匀
把金针菇在蛋液中沾匀蛋液,双面都要沾到,捋一捋,去掉多余的蛋液
沾完蛋液的金针菇在玉米粉里滚一滚,尽量让金针菇都能沾到玉米粉,把多余的粉抖掉
用喷雾油壶把油喷到金针菇上
注:油壶的喷嘴为喷雾式的空气炸锅温度200度,预热4分钟
把金针菇放进空气炸锅,200度,3分钟
把金针菇翻个面,再继续炸2分钟
金针菇不能叠放,要平铺用时5分钟,完成
美味少油的酥炸金针菇,配上一点玫瑰盐或椒盐,乘热享用吧
小贴士
金针菇沾蛋液后捋一捋,再去沾玉米粉
每次放炸锅里的金针菇量要少,尽可能平铺
用喷雾式的油壶,可以做到用油极少或者用毛刷把油刷上去