海外版平替贵州酸汤

大学好友是贵阳的，四年里爱上了贵州菜。尤其贵州驻京办的酸汤鱼和酸汤蹄花。。。
一隔多年，在海外无意间多买了番茄，打算像俄罗斯红菜汤那样熬番茄汤，却根据胃口调出了酸汤。

用料  

海外版平替贵州酸汤的做法  

1. 三个西红柿洗净，去蒂、切丁。
   锅中加油防糊锅，热锅凉油炒西红柿。
   可以加入番茄酱适量，和适量老干妈同炒香。

2. 炒到番茄起沙，加水。凉水或开水均可。
   如果想要做火锅，可以用凉水加少量糯米粉调匀倒入。如果就是一顿饭，比如我就只想汆点肉滑，那就只加少量水。

3. 加肉滑，撒白胡椒进去同煮，加盐调咸淡，如果嫌不够酸，可以加点白醋。
   肉滑飘起便可关火，盖盖儿，忙别的事。稍等一下再来盛汤。肉一定熟了，又不会太老，番茄酸汤酸辣开胃，质感又丝滑。
   

小贴士

不喜欢番茄皮可以最后再捞掉，番茄皮营养成分不低，熬汤不浪费