用料
鲤鱼 | |
生抽 | |
食盐 | |
老抽 | |
料酒 | |
猪油 | 一点点 |
五花肉 | |
葱 | |
蒜瓣 | |
香菜 | |
香芹 | |
大料 | |
姜 |
快手鲤鱼泡饼的做法
鲤鱼处理干净,去除腥线,身体两侧切4刀深深的斜刀纹,撒少许食盐,料酒,生抽,一点点老抽,涂抹均匀
葱,香芹,香菜切段,姜切片,五花肉切片,备用
锅中倒入多一点油,油温6-7成热下入鱼,把油淋在炸不到的一面,炸到金黄色捞出
锅中的油倒出,加入一点点猪油(没有的话可以不用,下入些五花肉片)炒香,下入葱姜蒜香芹香菜
倒入开水,大火煮沸,下入鲤鱼,加入料酒3勺,酱油2勺,米醋1/2,耗油4勺,白胡椒粉1/2勺,改中火炖15-30分钟即可(中火15分钟就可以,小火30分钟更入味)