青椒烩田鸡

用料  

青椒烩田鸡的做法  

1. 田鸡洗净，用盐腌制15分钟，滤去其释出的汁液。

2. 再用生抽和料酒腌制30分钟。

3. 田鸡皮反复用开水和盐漂搓去除异味。

4. 青椒去籽切块，生姜切片，蒜头剥皮备用。

5. 蒜头、生姜中火爆香。

6. 田鸡入锅大火翻炒至变色。

7. 放入田鸡皮，倒入刚才腌制田鸡的生抽和料酒，大火焖熟，中火收汁，装盘备用。

8. 青椒中火翻炒片刻，烩入炒熟的田鸡，关火继续利用余温翻炒。

9. 装盘，点缀，大功告成！

小贴士

田鸡皮异味浓重，必须反复漂洗，否则可能影响整盘菜的口感。如不喜欢吃皮可直接丢弃。