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2-3人份羊肉抓饭

来源：料理馆 3.07W 次
2-3人份羊肉抓饭的做法步骤图

特殊时期 翻出家里的存货 参考了老师傅的方子 做了一顿期盼已久的抓饭
强烈建议使用不粘锅煮
如果没有不粘锅那么油要略微多一点 电饭煲也适用

用料  

羊肉 最好是带骨 略微肥肥的 300-400克 看个人喜好
胡萝卜 1根
黄萝卜 很难买到 我省略了没用 1根
洋葱 1个
葡萄干 最好是香妃 我家里只有黑加仑凑合 20克
大米 200克
盐 少许克
糖 可省略 5克
植物油 抓饭就是要油多 20-30克 如果羊肉很肥就可以减少到20g

2-3人份羊肉抓饭的做法  

  1. 热锅里倒入植物油大火倒入羊肉翻炒不带血后加入洋葱翻炒后 加入开水 7-8成没过肉大火煮开后中小火焖30分钟

  2. 焖的同时用温水泡大米15-20分钟 然后沥干水 待步骤1完成后倒入胡萝卜翻炒并将大米均匀铺在肉上 保证有锅里有汤汁但并没有完全没过大米 大米聚集在锅当中外围被汤汁包围 这样可以有效保证水分挥发

  3. 中大火煮3-5分钟后转小火焖30-40分钟 如果闻到焦味赶紧开盖检查 在小火焖的25分钟可以打开翻炒一下同时放入葡萄干 （尝一下米是不是熟了 如果夹生的这时可以略微加热水）继续焖到足够时间 接下来就开吃吧

#人份 #抓饭 #羊肉 #23人份羊肉抓饭
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