用料
蛏子 | 一盘 |
姜 | 两片 |
蒜末 | 多一点 |
洋葱 | 适量 |
泰椒/干辣椒 | 多一点 |
麻椒 | 多一点 |
郫县豆瓣酱 | 一小勺(太咸) |
香菜 | 三四根 |
酱油 | 一勺左右 |
鸡精 | 一点勺 |
糖 | 两勺 |
油 | 适量 |
堪比串店的辣炒蛏子的做法
蛏子吐沙子,凉水洗净,凉水下锅,中火煮至蛏子开口,捞出过凉水洗净沥干备用
热油,小火,下蒜末、辣椒圈/丝、姜片、洋葱丝、麻椒慢慢炒香,加入半勺郫县豆瓣炒出红油
倒入蛏子,开大火,加鸡精和糖,翻炒,加酱油,继续翻炒收汁,糖、酱油调味,放入香菜段,关火翻炒,出锅。
用料
蛏子 | 一盘 |
姜 | 两片 |
蒜末 | 多一点 |
洋葱 | 适量 |
泰椒/干辣椒 | 多一点 |
麻椒 | 多一点 |
郫县豆瓣酱 | 一小勺(太咸) |
香菜 | 三四根 |
酱油 | 一勺左右 |
鸡精 | 一点勺 |
糖 | 两勺 |
油 | 适量 |
堪比串店的辣炒蛏子的做法
蛏子吐沙子,凉水洗净,凉水下锅,中火煮至蛏子开口,捞出过凉水洗净沥干备用
热油,小火,下蒜末、辣椒圈/丝、姜片、洋葱丝、麻椒慢慢炒香,加入半勺郫县豆瓣炒出红油
倒入蛏子,开大火,加鸡精和糖,翻炒,加酱油,继续翻炒收汁,糖、酱油调味,放入香菜段,关火翻炒,出锅。