油盐焗膏蟹

深圳本地特色菜

用料  

油盐焗膏蟹的做法  

1. 精选膏蟹两只

2. 用筷子从嘴巴插入，送它上路。可防止蒸煮时掉脚。

3. 加姜片，葱段先隔水蒸14分钟，蒸至7-8成熟（我这个每只8量，根据实际大小不同调整时间）。

4. 到时间后拿出来。

5. 热锅加油，小火把蒸好的膏蟹反转放入锅中，表面撒上一层薄盐，盖上锅盖焗4分钟。

6. 反面同样撒上一层薄盐，继续焗4分钟。全程需特别留意火力。

7. 开边上碟