从来不爱吃外面买的肉包,小时候我都把肉包里的肉掏出来悄悄扔掉,只吃皮。我妈刚偷师来这个看起来很油腻的肉包的时候我也表示非常嫌弃,但。。。。果然真香是人类的本质(ʃᵕ̩̩ ᵕ̩̩⑅)
这个包子也是真!!!香!!!
用料
面粉 | 适量 |
带皮五花肉 | 适量 |
生姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
花椒粉 | 少许 |
草果粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
肥而不腻/满口生香的肥肉包子的做法
如图量的五花肉焯水,将血水和浮沫洗掉,重新接一锅水,将洗过的肉和1小片姜、1个草果同时放入冷水,适量盐,煮至十成熟(🔴猪皮有Q弹感,筷子一下能戳穿时最佳!!)
煮肉的时候就可以备料啦,上图量的肉就如图的葱、姜、花椒(右)、草果粉(左)即可。
肉煮好后切成小丁,不能切的太细,要有一定的颗粒感,这个是不腻的关键!放入之前准备好的生姜、葱、草果粉、花椒粉,加适量蚝油,搅拌均匀!因为之前煮肉的时候已经加过盐了,依据个人口味决定是否加盐!
搅拌均匀后加入适量煮肉时的肉汤,然后用保鲜膜封起来(防止串味)放入冰箱。明早就会得到一盆类似皮冻质感的美味肉馅!
包好的包子!