全麦葱香芝士奥尔良鸡肉包

（个人烘焙记录）8个量

用料  

全麦葱香芝士奥尔良鸡肉包的做法  

1. 将面团所需材料（黄油除外）丢进厨师机揉至扩展，加入黄油，揉至手套膜，26-28°发酵至两倍大。

2. 发酵完成后，排气，分成8份，松弛15分钟，然后取一个面团，擀长，放上芝士片，再放鸡胸肉丝，包紧，表面喷水，沾白芝麻，放入纸托。

3. 依次做好后，热水发酵两倍大（发酵箱38°）

4. 烤箱180°（20分钟）

小贴士

◆芝士片每片切成两片比较好包。
◆鸡胸肉要切薄片用30克左右的奥尔良粉加一点点水腌一夜，然后用锅加点橄榄油小火煎熟，放凉了再撕成丝。
◆干葱末最好自己做，小葱洗净晾干切成末，然后放入烤箱120°烤30分钟左右，再取出用擀面杖擀碎。