柚柠榛好

柚子上市的季节，你会做哪些单品来吸引顾客？
小清新、水嫩的外表，
柚子果肉也露出了粉嫩的扮相，
水滴滴的样子让人垂涎，
以松软的蛋糕卷做胚体，注定会惊喜不断。
蛋糕卷中裹挟着榛子酱的醇香、厚重，
柠檬奶油的清香爽口加以陪衬，
口感中还夹杂着柚香梨子果酱的清甜。
最爱这一口扎实又清新的搭配，
尝惯了简约的奶油蛋糕，
这款多重夹馅的“柚柠榛好”，
注定在店里有你真好~

用料  

柚柠榛好的做法  

1. 将蛋黄，砂糖混合打至微微泛白。

2. 然后将面粉过筛加入，搅拌均匀。

3. 将牛奶，砂糖，盐放入厚底锅内，将其煮沸。

4. 将牛奶，砂糖，盐放入厚底锅内，将其煮沸。

5. .然后回锅继续加热，边加热边不停搅拌，加热至粘稠，然后放一旁备用

6. .接着将蛋白，砂糖部分打发至七成。

7. 打发好之后与面糊部分混合均匀（最好使用翻拌的方式，不要消泡）

8. 用抹刀或刮板均匀的抹匀在烤盘上，然后进行烘烤
   风炉：165℃             32~35min

9. 首先，将淡奶油倒入厚底锅中，煮开。

10. .然后冲入榛子酱中。

11. 搅拌均匀，充分乳化。

12. 首先将柠檬皮，鸡蛋，砂糖混合到一起，打至微微泛白。

13. 接着将柠檬果泥放入厚底锅内，煮沸。

14. .然后将果泥，冲入蛋黄中，边冲边搅。

15. 接着回锅继续加热，煮至粘稠（不停搅拌）。

16. 粘稠后，关火加入白巧克力，搅拌至白巧克力完全化开。

17. .然后加入泡好的吉利丁，搅拌均匀。

18. 接着将奶油打发至七成。

19. .然后将打发的奶油与柠檬酱混合均匀。

20. .然后放冷藏冰箱备用。

21. .把砂糖，NH果胶混合均匀，备用。

22. 接着将梨子果泥和葡萄糖浆放入厚底锅内，加热至果泥糖浆完全化开

23. 关火，最后加入柚子汁，搅拌均匀。

24. 将所有材料混合均匀。

25. 首先将冷藏好的榛子奶油打发（如图

26. .然后在蛋糕胚上抹一层榛子奶油。

27. 然后再抹一层柠檬奶油(可以用裱花袋先挤在表面再抹开，会比较方便）

28. 接着取出先前做好的柚香梨子果酱，装入裱花袋，挤在蛋糕胚1/5处。

29. 接着打发一些淡奶油，将蛋糕卷上抹上奶油。

30. 在表面挤上淋面，放上一些柚子肉。

31. 可以挤上一些柠檬奶油作为点缀

32. 最后放上logo，这样一款韩式简约风的小蛋糕就完成啦！

33. 装饰