媲美茶餐厅的葱油鸡扒

做了以后太满意了，一定要记下来。外皮脆，肉质嫩，配上葱香蘸酱，好吃！

用料  

媲美茶餐厅的葱油鸡扒的做法  

1. 大鸡腿拆骨，只留下完整鸡腿肉

2. 鸡腿肉表面（皮）撒盐，内侧（肉）撒盐和黑胡椒，腌十分钟

3. 热锅不加油，皮那一面向下，煎6分钟，煎出鸡油。翻面再煎6分钟。然后翻面再把皮煎2分钟。

4. 准备酱料：小葱一把切碎，蒜末，黑胡椒，蚝油，少量清水。投入刚刚煎鸡腿肉剩下的锅子里，煎至煮开浓稠。这就是传说中的锅底酱，风味会更浓郁。当然如果你勤快地洗了锅，另起锅煮酱也是完全没问题的。

5. 鸡腿肉切开，淋上葱油酱，大功告成！配上青菜汤和米饭，妥妥的茶餐厅套餐。