玉米面酸菜大蒸饺

东北特色发面的大菜饺子哈(不喜欢肉馅可不放，喜欢口感再粗糙些哒，可将菜谱中面粉换成200g，玉米面换成200g)～

用料  

玉米面酸菜大蒸饺的做法  

1. 准备材料～

2. 酵母放入小盆内，倒入150g温水搅匀融化成酵母水备用～
   
   ⭐是菜谱中温水150g，不是开水哈～

3. 面粉+玉米面=倒入盆中混合面粉～
   倒入开水搅匀～
   打入蛋黄～
   加入小苏打和白糖～
   

4. 一点点倒入酵母水～
   搅成絮状～
   揉成光滑的面团～
   盖保鲜膜放温暖处，首次发酵至2倍大～

5. 趁着发面时将馅料兑好:
   葱姜洗净切末备用～

6. 酸菜放清水里多洗几遍～
   攥干水份放案板上～
   剁成碎末～
   装盘备用～

7. 将肉馅倒入盆中～
   加入葱姜末，精盐，鸡精，十三香，蚝油酱油，油～
   再倒入酸菜碎(油少可再放些油)～
   顺时针搅拌均匀，腌制20分钟～

8. 发酵好的面团，特别蓬松～

9. 案板上撒些面粉，面团取出揉一会排气～
   搓成长条状～
   分割成均匀的剂子～
   取出一份剂子，擀成薄厚均匀的饼皮～

10. 饼皮上放上馅料，开始包大饺子(包的形状随意)～
    

11. 依次包好全部～
    将饺子有距离的摆在铺有蒸屉的蒸锅中，进行2次发酵～
    发酵至2倍大(大概20分钟)～
    冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开转中火蒸15分钟～

12. 蒸好关火，盖盖子焖3分钟，打开锅盖时水蒸气不要滴在饺子上～

13. 玉米面酸菜大蒸饺就做好啦～

14. 粗粮细做～

15. 可香可香啦～

16. 蘸自己喜欢的酱料，好好吃吖～