凉拌土豆丝娃娃菜

用料  

凉拌土豆丝娃娃菜的做法  

1. 干黄花菜有淡淡甜味，但是没有可以不加。黄花菜和粉丝泡15分钟，冷水入锅，水开煮至粉丝超软。捞出过冷水。

2. 娃娃菜切长丝，土豆切丝。煮完粉丝和黄花菜，不换水放入娃娃菜、土豆丝，水开后捞出（土豆如发芽，建议单独煮，煮久一点）。捞出过冷水，会脆一些，会和醋的酸味相得益彰。

3. 生姜切细末，小葱切末，加入生抽、香醋、盐、白糖，腌15分钟（这一步可以放在最开始）。

4. 过水的食材混到一起，晾冷，水沥干（可以放沥水篮里，上下呼扇抖动哈哈）。加入腌的料，再加入辣椒油（必须是妈妈自己泼的），拌匀装盘。

小贴士

和其他凉菜不同，这道菜的生姜和葱不用油爆香，别有一番爽脆。