素菜也能做的好
用料
香菇 | 一斤 |
淀粉 | 50克 |
番茄酱 | 4 |
糖 | 3 |
酱油 | 1 |
醋 | 2 |
蚝油 | 1 |
花椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
水 | 少许 |
素肉段的做法
香菇去根洗净,水开倒香菇飞水,加少许盐
香菇投凉,挤干水份,可借助纱布包裹挤出水
香菇延圈剪开,成小段,主要为了比较像肉段
淀粉泡水,大概半个小时左右,淀粉沁湿倒出多余水分
蘑菇、花椒粉、湿淀粉抓匀
逐个炸散,炸完再复炸一遍
调好汁,比例上面写了,以勺为比例,稍微深一点的勺,切好葱花、蒜末
锅中留底油爆香葱花后添之前调好的汁,熬匀
倒入香菇段,翻炒片刻,出锅