用料
糯米粉 | 100克 |
红糖或黑糖 | 适量 |
开水 | 50克 |
常温水 | 40克 |
红糖小圆子的做法
糯米粉倒入盆中后,用小勺子压出一个小窝
在小窝中分两次倒入开水
边倒开水边搅拌小窝内的糯米粉,为的是烫熟部分糯米粉
把40克常温水倒入盆中,把糯米粉搅拌成雪花状。先不要揉面粉,而是在盆上盖上保鲜膜 ,等待10分钟,让糯米粉充分吸收水分
把雪花状的糯米粉揉成光滑的面团,面光、盆光、手光
把面团切成两半后分别揉成长圆条,用切面刀同时切成小块
把3-4个小块糯米团放在两手掌间搓圆
搓小圆子时可以同时烧锅煮圆子的开水,等水沸腾后就可以倒入搓好的小圆子。圆子浮起后再煮一分钟即可
用红糖粉的话,可以直接冲开水。用糖块的话,得另起锅煮化糖块