吃不完的豆花放入豆腐格子,压成豆腐。压制成型就可以了,这种豆腐比较嫩,可以来制作蟹黄豆腐。
压久一点就成了老豆腐,可以做其它的菜。
制作豆花的方法
制作咸鸭蛋的方法
自制的咸鸭蛋,和豆腐加一点火腿,烧成带汤水蟹黄豆腐,清淡开胃,还可以喝汤,很好吃。
用料
嫩豆腐 | 1块 |
咸鸭蛋 | 1个 |
火腿 | 3片 |
蒜 | 5瓣 |
小葱 | 2根 |
白胡椒 | 3克 |
盐 | 3克 |
菜籽油 | 2勺 |
纯自制蟹黄豆腐的做法
火腿切成丁,咸鸭蛋也可以把蛋黄稍稍用刀剁一下,然后加蛋白打散。
正常的做法应该是把咸鸭蛋煮熟后,取出蛋黄不要蛋白,然后把蛋黄剁碎。这是外面酒店的做法,太浪费了,家庭还是从节省角度出发比较好。
小葱切成葱花,蒜剁碎。嫩豆腐用刀划成块。
锅中放入油烧热,然后放入咸鸭蛋炒散,加入蒜爆香,然后放入饮用水和火腿粒,烧开之后加入豆腐炖煮,炖到汤汁浓郁之后,放入盐、打入胡椒粉、撒入葱花即可盛出装盘。
小贴士
关于勾芡
根据自己喜好,勾芡用红薯淀粉加水搅匀,起锅前和盐一起加入即可。
想喝汤的也可以不勾芡,我一般不喜欢太多芡汁。