配方可做5寸挞一个加2个8cm小挞
用料
挞皮: | |
黄油 | 80克 |
糖粉 | 35克 |
全蛋液 | 15克 |
低筋面粉 | 112克 |
杏仁粉 | 28克 |
乳酪馅: | |
奶油奶酪 | 120克 |
原味酸奶 | 80克 |
全蛋液 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
玉米淀粉 | 4克 |
装饰水果 | 适量 |
水果乳酪挞的做法
先制作挞皮:黄油室温软化(21度),筛入糖粉,用打蛋器低速搅打均匀,加入全蛋液,搅打均匀
筛入低筋面粉和杏仁粉,用刮刀先翻拌再压拌至均匀,将面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏松弛1小时
取出面团擀成厚度约5mm厚度挞皮
装入挞模,用叉子在底部戳洞
放入油纸和重石,烤箱180度预热,放入预热好的烤箱中烘烤20分钟左右,烤至颜色均匀,烤好出炉自然冷却
制作乳酪馅:奶油奶酪隔水或微波炉加热至软化,加糖用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒
加入酸奶,搅拌均匀,加入全蛋液 搅拌均匀,筛入玉米淀粉,拌匀,倒入挞壳约9分满
烤箱170度预热,放入预热好的烤箱中烘烤12-15分钟,烤好出炉自然冷却,趁热吃会流心,也可以冷藏后再吃
放上喜欢的水果装饰
也可以做成小挞,可可爱爱的ớ ₃ờ一口一个