前段时间去烘焙工作室体验了爆浆的蛋糕做法,本菜谱纯粹是为了记录爆浆的做法,是6寸蛋糕的分量
用料
草莓爆浆:奶油奶酪 | 20g |
草莓泥 | 20g |
糖 | 5g |
淡奶油 | 100g |
草莓粉 | 3g |
芒果爆浆:奶油奶酪 | 20g |
芒果泥 | 20g |
糖 | 5g |
淡奶油 | 100g |
抹茶爆浆:奶油奶酪 | 30g |
糖 | 5g |
淡奶油 | 90g |
炼奶 | 5g(因为抹茶苦才加) |
抹茶粉 | 2g |
牛奶 | 10g(作为调整爆浆的浓稠度,不一定要加) |
记录各种爆浆的做法的做法
奶油芝士加入糖隔水加热至变软,用手动搅拌至顺滑,草莓泥隔水加热溶解后加入到芝士浆中混合。
等完全冷却后加入淡奶油、草莓粉,轻轻搅拌混合即可(不能过度搅拌),越搅拌就会越稠。如果真的太稠可以视浓稠的程度加入牛奶调希。奶油芝士加入糖隔水加热至变软,用手动搅拌至顺滑,芒果泥加入到芝士浆中混合。
等完全冷却后加入淡奶油用打蛋器打发至酸奶状即可。打过了也可以加入牛奶调整奶油芝士加入糖隔水加热至变软,用手动搅拌至顺滑,冷却。
加入抹茶粉、淡奶油搅拌成酸奶状,加入炼奶混合。