江浙沪以南的地区热得早,这种清凉解暑的小点心,真的是每年都有市场。
不过传统的绿豆糕,要么过筛累得不行,要么炒制累得不行,总之是想吃口好的不容易。
所以我们这次就给大家分享一款制作过程很轻松的快手绿豆糕,快来试一试哦~
可做35g绿豆糕25个左右
用料
吴香香脱皮绿豆(干豆) | 250g |
无盐黄油 | 50g |
色拉油 | 30g |
细砂糖 | 70g |
顺南水性红豆馅料 | 300g |
清凉解暑绿豆糕,轻轻松松在家做的做法
如果在制作过程中有任何疑问,都可以联系贝壳小秘书,进行及时的沟通哟。
对该食谱有任何疑问,都可以微信联系:15601645072,给你一对一的在线解答哦
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我们的公众号:ibakers贝壳烘焙将脱皮绿豆加入清水浸泡一晚,中间记得换几次水,可以去除多余的豆腥气。
Tips:如果时间不够的话,也可以尝试用热水浸泡,同理过程中记得多次换水,用热水泡至少可以减少一半的浸泡时间。将泡好的绿豆淘洗干净,放入蒸锅,大火煮开转中小火40分钟左右。
绿豆用手指轻轻就碾成粉状就是煮好了。
将煮好的绿豆趁热倒入粉碎机内,加入油和糖一起搅打均匀。
如果家中没有料理机,可以先用擀面杖将绿豆碾成泥,然后用不粘锅小火将油和糖与绿豆泥翻炒均匀。
黄油融化后加入粉碎后的绿豆泥,炒拌均匀,再加入细砂糖,继续搅拌,直至均匀抱团。
Tips:炒制版的可以出锅后趁热用20目左右的筛网过筛,更加细腻,喜欢颗粒感的小伙伴可以略过此步骤。将豆沙馅料分成10g/个,炒好的绿豆沙25g/个,包馅。
包好的绿豆糕胚用模具压模就可以啦~
Tips:如果觉得模具会粘的话,可以抹上一点点油防粘。做完之后尽快封口,制作过程中也尽可能用保鲜膜封盖一下,防止绿豆糕干裂。