香锅藕丸

做了这么一段时间的菜了，这盘菜最丑，丑到我想哭。哭是因为真的很伤眼睛，颜值太低，不忍值视。按照以前的脾气，早已丢在垃圾桶里看也不会看一眼的。但是今天这盘菜居然还能出现在大家的视野里，一定是有原因的，因为它真的太好吃了。（欢迎交流更多厨房趣事，请添加微信：EJM2467)
其实做菜，讲究色香味形器，每一个环节都不能少，更要精益求精。今天的主角香锅藕丸，色香味面面俱到，可是差就差在形和器皿上了。在拍摄的时候，因为反光，所以呈现出来的画面感很不清晰，视觉上大打折扣，但是味道却是一流的。
藕丸出锅后，放在点着蜡烛的香锅里，嗤嗤的冒着泡，一溜溜轻烟徐徐升起，让人口水直流；诱人的香味扑鼻而来，刺激着味蕾的神经。成菜入口爽滑，鲜香细腻，一口下去，除了藕泥的粉滑，还有肉馅的鲜香，配上洋葱、木耳，真是下饭的好帮手。

用料  

香锅藕丸的做法  

1. 1.提前将原料准备好

2. 2.猪肉剁成沫，洋葱切成丝，木耳用温水提前泡发好；青辣椒、红辣椒切成圈，大蒜、老姜切成粒，葱切成花，藕切成块放入料理机中打成泥待用

3. 3.将姜米、肉沫、淀粉、适量盐放入藕泥中顺一个方向搅拌均匀

4. 3.将姜米、肉沫、淀粉、适量盐放入藕泥中顺一个方向搅拌均匀

5. 5.锅内留少许底油，放入老姜、大蒜、郫县豆瓣酱、青红辣椒爆香锅，等炒出香味后放入洋葱、木耳翻炒1分钟，加少许酱油调色，倒入适量清水

6. 6.锅内煮沸后，倒入炸好的藕丸，中火焖煮，等到快要收汁时（水分差不多还有2成的时候）捞出锅即可

7. 7.撒上葱花，一盘香喷喷的香锅藕丸大功告成啦

小贴士

1.藕切成块后打成泥，这样做出来的菜软软的才有弹性，如果想吃藕粒，也可以把藕剁成小颗粒，这样吃起来更有嚼劲，其他步骤不变
2.拌藕泥馅时需要加适量淀粉，这样能帮助藕丸定型，不然后面一炸一煮就会散掉
3.炸藕丸的时候，丸子下锅时等到稍微定型时才用铲子轻轻翻动，以免弄坏藕丸
4.烧丸子的时候，等到收汁差不多的时候即可出锅
5.起锅时，尝一下是否需要再加盐调味，以免太咸哦