前两天在美食节吃到一碗酸辣粉就一直念念不忘,超级好吃啊,回来就想自己做,研究了各方菜谱,最后自己总结改良了一下,做出来虽然不太正宗,但是味道跟那天店里吃到的味道差不多
用料
桂皮 | 一小片 |
八角 | 一颗 |
蒜 | 1瓣切碎 |
姜 | 一片切碎 |
花椒 | 十粒 |
辣椒粉 | 两大勺 |
油 | 小碗半碗 |
醋 | 两大勺 |
酱油 | 两大勺 |
老干妈 | 两小勺 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
盐 | 一小勺 |
糖 | 半小勺 |
香油 | 一大勺 |
粉丝 | 一把 |
青菜 | 一颗 |
酸豆角 | 适量 |
花生碎 | 适量 |
跟店里味道差不多的重庆酸辣粉的做法
做辣椒油,材料有限,就少了几样随便做一点,前五项凉油下锅,炒一下捞出,油热了就倒到碗里加辣椒粉和少量芝麻《我不敢吃太辣的,用的韩国辣椒粉》
然后把剩下的调料调好,我用的是超级大碗,比方便面的碗还大,所以调料放多一点,一开始都只放一勺太淡了,又陆续各种添加,差不多就是写的这个量了,最后发现还差点味道就加了勺豆瓣酱,味道就跟买的差不多了
青菜和粉丝一起煮,粉丝煮之前记得泡软哦,捞到调好调料的碗里,撒上花生和豆角完工,我不爱吃香菜所以也没加