破酥包
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5 克 |
水 | 260克 |
白糖 | 10克 |
猪油 | 10克和面时加入 |
滇式传统破酥包的做法
所有材料一起和面,揉至表面光滑一发。
面发好,排气,案板上洒些干面粉,把面坯擀开,尽量擀薄,均匀涂抹一层猪油,猪油的量决定成品包子的酥松程度,然后从一边往另一边卷起,卷好分剂子,包包子,二次醒发10分钟,开水上锅蒸20分钟即可。
小贴士
猪油要给够才能保证蒸好包子的酥松度
破酥包
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5 克 |
水 | 260克 |
白糖 | 10克 |
猪油 | 10克和面时加入 |
滇式传统破酥包的做法
所有材料一起和面,揉至表面光滑一发。
面发好,排气,案板上洒些干面粉,把面坯擀开,尽量擀薄,均匀涂抹一层猪油,猪油的量决定成品包子的酥松程度,然后从一边往另一边卷起,卷好分剂子,包包子,二次醒发10分钟,开水上锅蒸20分钟即可。
小贴士
猪油要给够才能保证蒸好包子的酥松度