相比其他土豆制的sider,无论是薯条还是土豆泥,我对德式土豆球一直情有独钟,有点弹性,没什么味道,很有特色。
此处菜谱约各两个人的晚餐量。
用料
土豆 | 两个中等大小土豆,重约500克 |
面粉 | 20克 |
淀粉 | 50克,最好是马铃薯淀粉 |
盐 | 5克左右,取决于各人口味 |
蛋液 | 一般大小的鸡蛋的蛋液的一半不到即可 |
德国土豆球的做法
制作土豆泥
我的方法是削皮,切薄片,锅里煮约10分钟。水刚没过土豆片即可。效果是用筷子轻戳土豆片即断,就可以沥干撩出来了。
在碗中趁热压成土豆泥。土豆泥和面粉、淀粉、蛋液和盐等混合,搅拌。趁热搅拌至融合。建议戴着手套用手,可以把剩下没有成泥的土豆块捏碎。
按照个人的喜好,把混合的土豆泥捏成球。如图。锅中加水,烧热,可以考虑根据喜好在水中放盐。但不要烧开。
水热(不滚)后,放入土豆球,小火文煮,保持不滚的状态,可以考虑加水以防止不滚。等到土豆球浮起就可以了。一般而言约需要煮20分钟有余。
配上纽伦堡香肠,如果再有德国酸菜就更好了。